Notre Glossaire est ici pour vous aider à faire votre Choix.

Cher consommateur et ami de bonnes choses et naturelles,
Soyez prudents quant à l’utilisation de certaines dénominations.
Vous trouverez la plupart ci-après.

Pour vous aider à faire votre choix à travers les différentes huiles d’olive que vous trouverez …

Huile d’Olive Extra Vièrge*
Huile d’olive Vierge dont le taux d’acidité libre, exprimée en acide oléique, inférieur 0.8 gramme par 100g, et dont les autres caractéristiques correspondent à celles fixées pour cette catégorie dans la norme du CIO.


Huile d’Olive Vierge*
Huile d’olive Vierge dont le taux d’acidité libre, exprimée en acide oléique, inférieur 2 grammes par 100g, et dont les autres caractéristiques correspondent à celles fixées pour cette catégorie dans la norme du CIO.

Huile d’Olive Vierge Ordinaire*
Huile d’olive Vierge dont le taux d’acidité libre, exprimée en acide oléique, inférieur 3.3 grammes par 100g, et dont les autres caractéristiques correspondent à celles fixées pour cette catégorie dans la norme du CIO.
Cette appellation ne peut être vendue directement au consommateur que si elle est autorisée dans le pays de vente au détail. Dans le cas contraire, appellation de ce produit doit être conforme aux dispositions légales du pays concerné.
*Source : http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/83-designations-and-definitions-of-olive-oils

Huile d’Olive Première Pression à Froid**
La Pression à froid  signifie “que les olives sont pressées une seule fois : la première pression ». Le froid se réfère à la plage de température du fruit au moment de la pression“. En Calabre (Italie) les olives sont cueillies en Octobre. Dans des régions comme la Toscane ou la Ligurie, les olives sont cueillies en novembre où il fait généralement froid et les olives sont trop froides pour être traitées efficacement sans chauffage. La pâte est régulièrement chauffée au-dessus des températures ambiantes, pour descendre entre 10 et 15°C, afin d’extraire l’huile efficacement avec des moyens physiques seulement. Les olives pressées dans des régions chaudes comme, la Grèce, le Sud de l’Italie ou l’Afrique du Nord peuvent être pressées à des températures significativement plus élevées, même si elles ne sont pas chauffées. Bien qu’il soit important que les températures de pressage soient aussi faibles que possible (généralement inférieures à 25° C), il n’existe pas de définition fiable internationale de «pression à froid».
En outre, il n’y a pas de “seconde” pression d’huile vierge, donc le terme “première pression” signifie seulement que l’huile a été produite dans une presse par rapport à d’autres méthodes possibles.
*Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil

Huile d’Olive : Acidité***
L’acidité libre est un paramètre important qui définit la qualité de l’huile d’olive et est définie comme un pourcentage en grammes d’acides gras libres (exprimés en acide oléique, principal acide gras présent dans l’huile d’olive) dans 100 grammes d’huile. Conformément au règlement (CE) n ° 2568/91 de la Commission européenne et modifications ultérieures, l’huile d’olive de qualité la plus élevée (huile d’olive extra vierge) doit présenter une acidité libre inférieure à 0,8%. L’huile d’olive vierge se caractérise par une acidité comprise entre 0,8% et 2%, tandis que l’huile d’olive lampante (huile de mauvaise qualité non comestible) présente une acidité libre supérieure à 2%. L’augmentation de l’acidité libre dans l’huile d’olive est due aux acides gras libres qui sont libérés des triglycérides.
*Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil_acidity

 

PDO (Appelation d’Origine Protégée) = Protected Designation of Origin
Identifie les produits qui sont produits, transformés et préparés dans une zone géographique spécifique, en utilisant le savoir-faire reconnu des producteurs locaux et des ingrédients de la région concernée. Il s’agit de produits dont les caractéristiques sont liées à leur origine géographique. Ils doivent respecter un cahier des charges précis et porter le logo de l’AOP.
Source : http://ec.europa.eu/agriculture/quality/index_en.htm

 

PGI (Indication Geographique Protégée) = Protected Geographical Indication
Identifie les produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu ou à la région où elle est produite, transformée ou préparée, bien que les ingrédients utilisés ne soient pas nécessairement issus de cette zone géographique. Tous les produits IGP doivent également respecter un ensemble précis de spécifications et porter le logo ci-dessus.
Source : http://ec.europa.eu/agriculture/quality/index_en.htm

 

L’avis du Dr Ilia Kolokotroni

eK Boss

Le problème avec l’AOP et l’IGP, c’est que l’huile d’olive de la région est mélangée, pour créer ainsi un produit industriel anonyme. (Vous ne connaissez pas le producteur et ses méthodes de culture, la seule chose que vous savez, c’est l’origine de l’huile d’olive et ce que cela implique.)

L’huile d’olive extra vierge «eK» peut être caractérisée par AOP et IGP car elle provient de «MESSINIA» et répond aux prescriptions de KALAMATA AOP et IGP. Cependant, notre huile d’olive est un produit unique d’une culture très spécifique et coûteuse (biodynamique à l’aide de zéolithe et de micro-organismes actifs). Il est donc injuste de le mélanger à l’huile d’olive d’autres producteurs et pour vous l’offrir en tant que AOP ou IGP.

 

Zéolite
Zeolite best Natural Detoxifier

Les zéolites sont des minéraux microporeux d’aluminosilicate couramment utilisés comme adsorbants et catalyseurs commerciaux. Le terme zéolite a été initialement inventé en 1756 par le minéralogiste suédois Axel Fredrik Cronstedt, qui a observé que lors du chauffage rapide de la matérielle stilbite, il produisait de grandes quantités de vapeur d’eau qui avait été adsorbées par le matériau. Sur cette base, il a appelé ce matériau la zéolite. …

En agriculture, la clinoptilolite (une zéolite naturelle) est utilisée comme traitement du sol. Il fournit une source de potassium lentement libéré. Si on l’a préalablement chargé d’ammonium, la zéolite peut avoir une fonction similaire dans la libération lente d’azote. Les zéolithes peuvent également agir comme modérateurs de l’eau, dans lesquels ils absorberont jusqu’à 55% de leur poids dans l’eau et la libérer lentement sous la demande de la plante. Cette propriété peut prévenir la pourriture des racines et les cycles de sécheresse modérés. La clinoptilolite a également été ajoutée aux aliments pour poulets, l’absorption d’eau et d’ammoniaque par la zéolite a rendu les fientes des oiseaux plus sèches, moins odorantes et donc plus faciles à manipuler.
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Zeolite
 

Autres Sites parlant des bienfaits de la Zéolite

 
MicroOrganismes Actifs = Effective microorganisms (EM®)
eK Effective Microorganisms

Les microorganismes actifs (Effective microorganisms EM®) sont des mélanges variés de microorganismes courants majoritairement anaérobies dans un substrat de support liquide riche en glucides (solution nutritive de mélasse) de EM Research Organisation, Inc. et de ses licenciés et fabricants commerciaux. Dans les amendements agricoles commerciaux ou pour des applications environnementales, EM® est supposé soutenir des pratiques durables dans l’agriculture, améliorer les opérations de compostage et réduire la pollution de l’environnement.
L’efficacité de l’EM® sur les cultures agricoles a été étudiée dans le monde entier. Bien que certaines études aient indiqué que les micro-organismes efficaces (EM-A, EM-Bokashi) ne montrent aucun effet sur le rendement et la microbiologie du sol dans les expériences de terrain comme le bio-engrais dans l’agriculture biologique. Les effets observés concernent l’effet du substrat de support riche en nutriments de la préparation EM®. Cependant, il y a plus d’études prouvant l’effet positif de EM®. Par exemple, une application de onze ans de compost EM® a montré des effets sur le rendement et la nutrition des cultures. Comparé au compost et aux contrôles traditionnels, les rendements et la nutrition du blé traité avec le compost EM® étaient significativement plus élevés.
En plus de l’application en agriculture, EM® a été utilisé dans le traitement des eaux usées.
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Effective_microorganism

 

Autres Sites parlant de l’Agriculture BioDynamique