亲爱的朋友们,崇尚天然好物的朋友们

请留心如下常用的橄榄油行业术语,让它们来帮你在繁多的品种中做出你的选择……

 

特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≦0.8g

按国际橄榄油理事会IOOC执行的橄榄油分类标准,初榨橄榄油具有游离酸度,油酸的不超过0.8g/100g; 用橄榄鲜果于二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成,采用纯物理低温压榨方法,没有任何防腐剂和添加剂,生化指标以及感官特性也必须达到与之规定的标准方可称之为特级初榨橄榄油。

优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≦2.0

按国际橄榄油理事会IOOC执行的橄榄油分类标准,初榨橄榄油具有游离酸度,油酸的不超过 2g/100g; 其他特征符合这一等级标准。

 

普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil ≦3.3

按国际橄榄油理事会IOOC执行的橄榄油分类标准,初榨橄榄油具有游离酸度,油酸的不超过 3.3g/100g; 其他特征符合这一等级标准.此等级的橄榄油产品只有在目的国许可才能直接销售给消费者;否者,必须遵守该国相关法律规定。

(*信息来源 : http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/83-designations-and-definitions-of-olive-oils))

 

 

橄榄油第一道冷压榨

第一道冷压榨是指”‘ 橄榄果肉只做一次压榨工序,这叫第一道压榨”.”冷是指橄榄油果被压榨时的温度范围”。在卡拉布里亚 (意大利) 10月采摘橄榄油果。另外意大利有些地区像托斯卡纳或利古里亚11月才开始采摘,通常这个时候当地就已经非常冷了,没有一定的温度则不能有效压榨出橄榄油。

所以这些地区一般会加热至10 至 15 ° C室温环境,这样才能有效地通过纯物理方式压榨出橄榄油。而在温暖的地区,如希腊、 意大利南部或北非,橄榄油过会在一个相对高的室温下压榨加工。尽管国际上没有一个清晰的定义”冷压榨”温度,但尽可能低温环境对初榨橄榄油是很重要的(一般低于 25 ° C)。

另外,没有”第二道”压榨的初榨橄榄油。因此这个术语”第一道压榨”意思是就指通过这种方式压榨出来橄榄油,别无他选。

(*信息来源 : https://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil)

 

橄榄油酸度

橄榄油酸度是质量等级的重要的参数之一(注:酸度同橄榄油的口感无关。),酸度:即以油酸表示的游离脂肪酸含量。它定义了橄榄油的质量和也定义其中游离脂肪酸的百分百 (表示为主要脂肪酸存在于橄榄油油酸) 以每100 克油含克重为单位。根据欧洲委员会(EC)条例n ° 2568年/91及后来的修正案中规定:

特级初榨橄榄油(最高品质橄榄油)游离酸度必须小于 0.8%;

优质初榨橄榄油特征的定义是酸度在0.8%至 2%;

精炼橄榄油的游离酸度定义为高于2% (一种劣质油不宜食用)。

橄榄油中酸度的增加是由于从甘油三酯中被释放出来游离脂肪酸增加。

*Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Olive_oil_acidity


PDO (Protected Designation of Origin) = 欧盟受保护的原产地名称在特定的地理区域生产,加工,准备的产品,并使用了当地公认的特有技术及来自该地区的相关原料。

他们生产的产品特征与地理原产地相关联。所有PDO产品必须贴标说明具体产品规格和并打上PDO标志。

(Source : http://ec.europa.eu/agriculture/quality/index_en.htm)

 

PGI (Protected Geographical Indication) =受保护的地理标志

产品在已有品质及口碑的相关地区生产,加工或准备,所使用的原材料并不一定需要来自这个地理区域。所有PGI产品必须贴标说明具体产品规格和并打上此标志。
(Source : http://ec.europa.eu/agriculture/quality/index_en.htm)

 

关于PDO&PGI的问题

eK Boss

科洛科特罗尼.伊利亚什博士看法 :

PDO 和 PGI的问题是该区域橄榄油的混合,因而创造了一种工业的匿名产品。(你并不知道生产者的生产和他栽培方式,你知道的唯一一点是橄榄油原产地,这就是PDO及PGI的所指)。

“EK”特级初榨橄榄油,同样具有PDO 和 PGI的特征,源自于”MESSINIA”,并满足卡拉马塔 PDO 和 PGI 的条例。然而,我们的橄榄油独特之处,可以追源溯本,品牌专属种植园,昂贵繁的复栽培法 (使用了天然浮石及EM益生菌的生物动力法),所以为获得PDO 或 PGI级别而与混合其他生产者的橄榄油是不公平的。

 

 

沸石Zeolite
Zeolite best Natural Detoxifier

沸石是微孔铝硅酸盐矿物通常是作为商用吸附剂及催化剂。沸石一词最初于1756 年由瑞典矿物学家阿克塞尔 · 弗雷德里克 Cronstedt 创造。他观察到快速加热材料的改型过程,产生大量水蒸汽,而水汽却被一种物质吸附。基于这个现象,他将该材料命名为沸石。…

在农业方面,斜发沸石 (自然界产生的天然沸石) 用作于土壤保养。它提供了一个将钾缓慢释放出来的源头。如土壤中已满载铵物质,沸石可以作为缓慢释放氮的类似功能。沸石也可以作为水调节剂,他们可吸收储存高达 55%自身体积的水分,在植物有需要的时候缓慢地释放出来。此种属性可以防止根腐病和中度干旱。斜发沸石也被添加到鸡等家禽的食物中,由于它对水和氨的吸收使得禽类粪便少而干燥,因此变得易清理,减少了禽类通过粪便传播疾病的机率。
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Zeolite

 

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EM益生菌(Effective Microorganisms EM®英文缩写,又名有效微生物群)

eK Effective Microorganisms

EM益生菌是以一种富含碳水化合物液体为载体(蜜糖滋养效应)的多种厌氧微生物共同作用下的微生物群。它是由日本EM科研组织研究发明,并具有专利和生产许可。

在农商补充品或环境应用,EM组织声称支持其在农业方面的持续应用,提高堆肥制作,减少对环境的污染。EM益生菌对农作物的功效在世界各地得到研究。

虽然一些学者声称通过田间试验中有效微生物群 (EM-A,EM Bokashi) 对产量和土壤微生物的影响甚微,并不能作为有机农业的有机肥料。通过EM配置的营养丰富载体被酶作用物的相关作用来观察其功效。

然而,有更多的研究证明了 EM 益生菌的积极作用。例如,一个长达十一年应用了EM®益生菌的堆肥证明了对农作物的产量和营养价值的影响。与传统堆肥相比,使用EM益生菌堆肥的小麦产量和营养价值显著提高。

除了在农业方面的应用,EM益生菌也已被用在废水处理中。
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Effective_microorganism
 

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